重乳酪蛋糕沒上色、重乳酪蛋糕做法、重乳酪蛋糕膨脹在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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想請問一下重乳路蛋糕表面有需要拿噴槍噴一噴嗎? 我看很多食譜都沒特別提到可是都能烤出這種顏色這是我的成品我是烤6吋，烘烤時間大約是170度10分鐘 ...

△可能打發攪拌中出了問題，打發過久容易裂開，如果這個步驟沒控制好，打入過多的空氣，也可能是會造成乳酪蛋糕裂開的原因之一哦！ △烤完後不要馬上從 ...

(烘焙過程中要保持烤盤中要有水，並要注意蛋糕表面的顏色變化，如表面有過度上色甚至烤焦的現象，可在烤模表面上擺放錫箔紙以隔絕熱源。) 關於烤箱....

不管清或重乳酪一定要用水蒸法，不然乳酪會膨脹撐開最上面炸裂開來，外觀就很難看。你會每次顏色都不同，就是你人沒再現場看，烤成這樣焦，鼻子正常的 ...

，表面若沒上色結皮，就不會焦香味，也不會有口感上的差異，吃進口中就是滿滿的乳酪味和淡淡的檸檬香。模具：6吋蛋糕模餅乾底：無鹽奶油30g 消化餅乾粉50g 糖粉10g 可可 ...

打發奶油乳酪: 拿一個不銹鋼調理盆，放入軟化的cream cheese，用矽膠刮刀攪拌均勻後，撒上砂糖，換成打蛋器打至乳霜狀並且顏色變淡變白為止。加入蛋液: ...

【自己動手做】濃郁滑順的重乳酪蛋糕 · 1.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀 · 2.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、低筋麵粉、檸檬皮、酸奶油、香草精加入攪拌 ...

小撇步 · 1. 記得烘烤過程中，烤盤的水要足夠，避免乾掉 · 2.依照各家烤箱溫度不同，烤溫可微調，最後10~15分鐘要稍微注意一下火侯及表面上色狀況 · 3.完成後 ...

您好，請問這個的表面為什麼不像其他乳酪蛋糕呈黃色?而是偏白色? 我都烤不出這種顏色，技巧是在烤箱溫度掌控嗎? 謝謝~~ ...

... 可以把下火關掉，烤盤倒入常溫水降溫，只開上火200-230，上色幾分鐘，並隨時在旁觀察，蛋糕若開始長高就要開小縫透氣。 8.不讓蛋糕凹陷的重點， ...