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澳洲和牛的口感介於日本和牛與美國和牛之間,鄧有癸取俗稱「老饕」的肋眼上蓋 ... 美國和牛的肉質有獨特口感嚼勁,鄧有癸以「骰子牛排」的方式呈現。
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狹義的「和牛」,是指日本自古以來在日本飼養的食用牛,僅限日本本土飼養的品種;而廣義泛指近幾年出現的澳洲和牛與美國和牛,通通血統皆來自於日本。
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