食譜成本計算表、食材成本表、餐飲成本計算在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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表2 食譜成本計算表食譜名稱：咕咾肉每客供應量標準： 150g/ml/oz 每客供應人數：10 人份採購量食材名稱規格廢棄率(%) 可食率(%) 膨脹收縮率(%) 供應量(g) 單價(元/g) ...

可食部份成本（EP Cost , Edible Portion Cost）計算例題：100年第一次專技考27. Annie餐廳採購每磅牛肉是160元，可食部分產率（Edible Yield %）是.

食物製備. 食物製備前應建立標準食譜、標準製作過程、標準份量，. 並使用適當的工具，以避免浪費食材、增加食物成本。以. 標準食譜為基礎而製作的食物成本卡，可以做為定價 ...

2.熟悉標準食譜的製作過程及重要性。 3.明瞭標準食譜與成本控制的關聯。 4.學習食物成本卡之計算。 5.運用不同的餐飲成本 ...

成本計算表,表2 食譜成本計算表食譜名稱：咕咾肉每客供應量標準： 150g/ml/oz 每客供應人數：10 人份採購量食材名稱規格廢棄率(%) 可食率(%) 膨脹收縮率(%) 供應量(g) ...

採購ap ep - ...表食譜名稱：咕咾肉每客供應量標準：150g/ml/oz每客供應人數：10人份採購量...至小數第一位)表3可食量（EP）與採購量（AP）的換算類別生的食材（raw .

食譜成本計算表. 食材名稱, 供應量. (g) AS. 可食生重率. EP(%). 廢棄率. AP(%). 熟種率. AS(%). 採購量. (g) EP. 市價, 成本, 售價.

Fillet：對於廚師，食譜成本4+ ... 節省時間成本核算食譜。 ... 可以計算成本及熱量，但是金額幣值無法更改；另外，已經設定的成本也無法編輯，只能 ...

標準食譜(standard recipe)是食品生產控制的重要工. 作，其中註明在生產某一菜餚所需的各種材料，輔. 料和調味料名稱、數量、操作方法、裝飾的配菜. 等。使用標準食譜的 ...